Род существительного “пони” в русском языке – мужской.
Все неизменяемые слова иностранного происхождения, обозначающие одушевленные предметы (но не людей), принято считать существительными мужского рода.
Прилагательное, причастие, определительное местоимение будет согласоваться со словом “пони” в роде и числе.
Пример:
Мой добрый пони скучал по мне.