В толковом словаре В. И. Даля указано, что отъезжее поле – это псовая охота вдаль, на ночевку, в дальние дачи.
То есть, так называлась охота с выездом на долгий срок в какие-то отдаленные места. Отъезжее поле было дорогим времяпровождением. Так, в охоте принимали участие егеря, псари, загонщики. Зверя ловили при помощи борзых собак.