Согласно этимологическому словарю история слова привередливый уходит корнями в далекое прошлое, когда в обиходе было прилагательное «вередливый». В свою очередь, оно было образовано от слова «вереда», что означало рану, боль, болячку. Соответственно, прилагательное «вередливый» применяли по отношению к слабому, болезненному, тщедушному человеку.
Производное прилагательное с приставкой при- «привередливый» поначалу означало «чувствительный к боли». Однако со временем первоначальное значение слова было забыто, и в современной интерпретации оно означает «разборчивый», «капризный», «своенравный», «требовательный».